01：熟普洱茶才是黑茶

根據(jù)工藝來分類的話普洱熟茶才是黑茶。 

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，

由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

判斷黑茶最重要的一個標準是，黑茶有一個后發(fā)酵環(huán)節(jié)。

“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。

熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。

02：安吉白茶不是白茶

安吉白茶不是白茶，而是綠茶。

安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，

這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。

安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，

其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。

區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是：

安吉白茶是干茶綠色，葉底白色;

而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是干茶白色，葉底綠色。

03：君山銀針是黃茶

君山銀針不是白茶，而是黃茶。

我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。

但實際上，君山銀針是黃茶。

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。

其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，

茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，

只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。

黃葉黃湯是其主要特點。

04：洞庭碧螺春與洞庭湖沒有關(guān)系

洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山。

碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。

05：抹茶不是磨碎的綠茶

抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。

抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，

只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會越大，

對茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會有更苛刻的要求。

抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。

06：花茶不是花越多越好

花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。

品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。

桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。

有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費者的需要適量拌花。

窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。

現(xiàn)在多數(shù)使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。

07：不是所有茶都適宜紫砂壺泡

不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。

紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，

宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。

因此很多人認為紫砂壺泡茶是最好的。

其實不然。

紫砂壺只適于泡黑茶，烏龍茶類。如果用其沖泡綠茶花茶類效果反而不佳。

沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究的，并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。

08：飯后不宜馬上飲茶

飯后馬上喝茶不能消食，反而會影響消化。

茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，

而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。

更重要的是，茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，

長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。

此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，

這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內(nèi)的滯留時間，導致便秘。

因此建議飯后一小時再飲茶，對健康會更好。

09：紅茶冷后變渾濁，說明是好茶

很多人在喝紅茶時都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：茶湯冷后會變渾濁。

這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。

在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，

但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，

使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。

這與紅茶的鮮爽濃強度有關(guān)，鮮爽度越強的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。

溫馨提示各茶友買紅茶之時可以根據(jù)這一特征來購買喔。

10：不是所有茶都是越新越好

不是所有的茶都是越新越好。

即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。

另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。

如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝。

而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。

因為這些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡后，口感才會變得更好。

有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對于改善腸胃疾病及痛風有一定的幫助。